Cannelloni ripieni
Cannelloni ripieni di magro
Quantità: 4 persone
Ingredienti
12 o 16 cannelloni di pasta secca
1.2 kg di spinaci
200 g di ricotta
120 g di grana grattugiato
1 uovo
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
200 g di passata di pomodoro
Qualche fogliolina di basilico
Sale e pepe
Per preparare i cannelloni
Fate cuocere i cannelloni per 10-15 minuti circa in una pentola con
abbondante acqua salata in ebollizione. Scolateli, passateli sotto l’acqua
fredda, scolateli nuovamente e stendeteli uno accanto all’altro su un
canovaccio asciutto.
Pulite bene gli spinaci e, senza aggiunta di acqua, metteteli in una pentola sul fuoco; lessateli, quindi strizzateli molto bene, tritateli e metteteli in una terrina.
Mettete in un tegame l’olio, la passata di pomodoro, il basilico lavato, salate e pepate e fate cuocere 10 minuti circa. Unite agli spinaci la ricotta, l’uovo, 60 g di grana, il sale e il pepe necessari, quindi mescolate bene e riempite i cannelloni con il composto.
Ungete con un filo d’olio una pirofila e sistemate i cannelloni in un solo strato, irrorateli con la salsa e spolverizzateli con il grana rimasto e un filo d’olio.
Mettete in forno già caldo a 190° C per 20 minuti, sfornate e servite subito.
