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La cheese cake
Una torta fresca e semplicissima da preparare, senza cottura, ideale per la tavola dell'estate.
1 voti
Difficoltà: Media
Tempo totale:
Calorie:321 calorie ogni 100 grammi
Quella che segue e' la ricetta base, che può essere arricchita con frutta a piacere o cioccolato, per renderla più golosa.
INGREDIENTI
Per la base:
250 grammi di biscotti (ideali le Digestive, ma se lo gradite sono ottimi anche i frollini al cioccolato);
70 grammi di burro;
due cucchiai di zucchero di canna.
Per la crema:
300 grammi di formaggio fresco cremoso (tipo Philadelphia);
400 grammi di ricotta;
una bustina di vanillina;
due cucchiai di zucchero a velo;
4 cucchiai di panna fresca liquida;
10 grammi di gelatina in fogli.
Per la copertura:
500 grammi di frutta a piacere (molto adatti tutti i frutti di bosco, ma anche pesche e albicocche);
100 grammi di zucchero;
8 grammi di gelatina in fogli.
PREPARAZIONE.
Per prima cosa, occorre preparare la base della torta. Tritare i biscotti nel mixer ed amalgamarli bene con il burro fuso e lo zucchero; a questo punto trasferire il composto sul fondo di uno stampo apribile a cerniera, foderato di carta da forno, e compattare bene aiutandosi con il dorso di un cucchiaio. Far riposare la base così preparata in frigorifero, per il tempo in cui si preparerà la crema.
Mettere in ammollo i fogli di gelatina in una tazza di acqua fredda.
Amalgamare insieme la ricotta ed il formaggio fresco usando una frusta, per eliminare eventuali grumi e rendere il composto cremoso. Aggiungere lo zucchero e la vanillina e mescolare bene.
A questo punto scaldare la panna a fuoco lento, senza farla bollire, e sciogliervi i fogli di gelatina precedentemente ammollati e ben strizzati. Amalgamare bene il composto di panna alla crema di formaggi.
Volendo, la crema ottenuta può essere arricchita con pezzettini della stessa frutta che verra' utilizzata per la copertura.
Una volta pronta la crema, versarla sulla base, livellarla bene e riporla nuovamente in frigorifero a rassodare.
Preparare, in ultimo, la copertura, facendo cuocere la frutta prescelta, tagliata a pezzettini, insieme allo zucchero, fino a quando si sarà spappolata, assumendo l'aspetto di una salsa (se necessario frullarla). Una volta ottenuta una salsa fluida, farvi sciogliere i fogli di gelatina, anche qui precedentemente ammollati in acqua fredda.
Dopo aver lasciato intiepidire la salsa, estrarre il dolce dal frigorifero e versarvi sopra la copertura di frutta.
Riporre, infine, la cheese cake in frigo a rassodare per almeno altre 4-5 ore prima di servirla, decorandola con della frutta fresca a piacere.
