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Plum cake
Semplice da preparare
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Il plum cake è un dolce semplice da preparare e sempre perfetto poiché molto genuino e leggero, perfetto sia se si vuole accompagnare una cena, per una colazione o uno spuntino pomeridiano. Ha origini inglesi, utilizzato molto spesso per accompagnare il tè pomeridiano.
Difficoltà: Facile
Tempo totale:
Ingredienti
- Farina di tipo 00: 180 gr
- Fecola di patate: 60 gr
- Lievito in polvere : 1 bustina (o 16 gr di lievito)
- Buccia di limone: 1
- Olio di semi: 100 ml
- Uova medie: 3
- Yogurt bianco cremoso : 1 (250 gr)
- Zucchero semolato: 140 gr
- Burro: 1 pezzetto
- Sale: q.b.
Preparazione...
- Sbattete in una ciotola le tre uova e lasciatele riposare per qualche minuto. Prendete poi una ciotola capiente, versate all’interno lo yogurt (tenuto in frigo piuttosto a lungo, affinché sia abbastanza freddo), le uova, l’olio e il limone grattugiato.
- Mescolate energicamente il composto fino ad ottenere una crema densa e fluida, se notate la presenza di pezzetti o grumi continuate a mescolare, magari aiutandovi con uno sbattitore elettrico. Aggiungete dunque lo zucchero, poi il lievito e ripetete la mescolatura. Setacciate poi con un passino capiente la farina e la fecola di patate, affinché nel composto non si formino grumi.
- Terminata questa operazione, prendete il composto ed unite delicatamente prima la farina e poi la fecola. Amalgamate bene, unite un pizzico di sale e lasciate riposare. Intanto disponete una terrina capiente, imburratela con un pezzo di burro o un filo d’olio (da stendere con un pennello oppure della carta, per eliminare la quantità in eccesso). Infarinate poi lo stesso stampo e versate all’interno il contenuto.
- Lasciate cuocere in forno per 45 minuti (fino a doratura completa) a 180 gradi. Quando pensate che il plum cake è pronto utilizzate uno stuzzicadenti per penetrare il dolce e verificare se è ancora umido. Se lo stecchino all’estrazione è asciutto il dolce è pronto, altrimenti lasciatelo per qualche altro minuto, tenendolo sempre sott’occhio affinché non si bruci.
Al termine della cottura lasciatelo riposare, quando è tiepido prendetelo dallo stampo e servitelo.
Fate molta attenzione poiché il plum cake è un dolce tendente a rompersi vista la sua morbidezza, per evitare prendete un panno e riversate con mano ferma il dolce su di esso. Riponetelo poi su un piatto da portata.
Vista la semplicità del dolce potete guarnirlo con simpatiche fettine di frutta fresca e panna da montare, sarà gustoso a vedersi e soprattutto ottimo per grandi e piccini.
