Mostarda di pesche

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  Confetture, mostarde, gelatine, chutney, con la loro dolcezza non aggressiva, sono  un complemento ideale a tanti piatti sia di carne che di pesce, senza dimenticare l’abbinamento con i formaggi freschi, ma soprattutto quelli stagionati.
Ecco che vi proponiamo una ricetta che vede le succose e profumate pesche che ci accompagnano tutta la stagione estiva.
La pesca è un frutto dal gusto equilibrato, ha un buon contenuto di vitamina A e C, oltre a molta acqua, potassio, ferro e fibre.
E’ anche un ottimo antiossidante.

Tempo totale: 1 ora

Ingredienti

• Pesche: 1 Kg
• Zucchero: 600 gr
• Cannella: 2 pezzetti
• Chiodi di garofano: 3
• Grani di pepe nero: 1 cucchiaio
• Aceto: 50 ml
• Vino bianco: 100 ml
• Senape in polvere: 30 gr

Preparazione

• Lavate le pesche senza sbucciarle, togliete i noccioli e tagliatele a pezzetti grandi.
• Nel frattempo fate sciogliere 400 g di zucchero in 200 ml di acqua, mettete sul fuoco unite la frutta e cuocete per 10 minuti. Scolate le pesche e fatele raffreddare.
• Fate bollire per 15 minuti il resto dello zucchero con le spezie, l’aceto e il vino, unite la senape , mescolate e filtrate lo sciroppo.
• Spellate le pesche e mettetele in uno o più vasetti di vetro lavati e asciugati.
  Versateci sopra lo sciroppo di mostarda ancora caldo e chiudete ermeticamente.
• Sarà pronto in una settimana e si conserva , chiuso, per circa 4 mesi.

TAGS: Mostarda, pesche, frutta, sciroppo, antiossidante